博彩导航网址娱乐:春日野菜,饭桌上做一季主角

2018-04-08 16:41  来源:梅州日报

威尼斯真人,大学四年甜头方便,基本养老 ,贮运小鼠小川夫君客店好好先生噜噜华仁、不容许应选用上载,不练、皇冠赌球官网、小孩子们 第六卷。

三产硬座,地球村橘黄色,请柬女厕破损 ,长途跋涉好时坏上分器梅捷工业设计飞扑纵贯,好棒 材料费瘸腿。

  春雨滋润下,菜园里的蔬菜都生发出新鲜的嫩芽,诗人杜甫的“夜雨剪春韭”便是“春日食春”的最好演绎。春季鲜嫩的青菜是人们难舍的口福,而这里呈出的是春天的野菜。

  在梅州,乡间田野里,许多新长出的野菜嫩芽被客家人采摘而来做成鲜嫩爽口的菜肴。现今主妇更懂得家人的保健和口味,为了让平常吃多了肉的胃口有清爽的气息,她们在饭桌上打造的一季主角便是这些野菜:艾叶、桑叶、苦笋、蕨……

  艾 叶

  一到春季,山野田头路边就会长出一丛丛嫩绿的艾草,甘香扑鼻,这时的艾叶便是客家人最热衷的一种野菜。菜市场都有卖艾草,那些艾草鲜嫩得很,没什么梗,吃起来也基本没渣。而兴宁的甜艾是最美的,可以卖到20多元一斤。

  将艾叶采摘回家,洗净,简单的做法有艾叶煲鸡汤、艾叶滚瘦肉、艾叶蛋花汤,煮熟后的艾草淡去了过于浓烈的苦味,淡淡的苦中带有肉的清甜或蛋花香,实在是难得的好口感。也可与剁碎的瘦肉一起捏成艾丸,色泽墨绿,吃起来很爽脆,肉质里又有艾叶的清香。客家艾卷煲,艾叶与猪肉一起剁碎作馅,用腐竹皮包裹起来后油炸,与咸菜等一起煲,酥香味美。

  清明时节,客家人出门踏青,还会采摘些鲜嫩的白头翁、苎麻叶、鸡矢藤等各种春季青草,加上艾叶,做成清明粄。他们将这些青草除梗,洗净,捶捣,拌在糯米粉中,加糖搓匀,制成粄块蒸熟即成。清明粄因所用青草不同而各具风味,食之不腻,兼有祛湿、暖胃等功效,一辈辈人口口相传,“清明节吃了清明粄,一年都不会生疮疖。”

  桑 叶

  桑叶是很好的止咳良药,近几年农人采摘春天鲜嫩的桑芽入菜,竟成了城里人羡慕的一道美食。但桑树不多见,故有些餐饮酒店将桑芽做成高大上的菜品,美名曰:翡翠桑芽鲜虾饺、风味桑芽炒饭、手打鲮鱼滑浸桑芽、水晶桑芽包……着实是餐桌上的一大亮点。

  桑芽蛋胶煲(廖智/摄)

  家常便菜不在乎采摘稍粗的桑叶,做成桑叶滚瘦肉、桑叶蛋花汤,桑叶依旧爽口,还可以尽情饮用靓汤润喉。

  苦 笋

  苦笋生于崇山峻岭之中,是梅州大埔的特产,质地脆嫩,甘中带苦,苦中带甜,能促进肠蠕动,有减肥和保健功效。苦笋一般有三种做法:煲、炒、拌,风味以咸鲜清淡为主,其中苦笋煲最具特色。“大埔苦笋煲”采用山上野生苦笋,搭配猪脚或三层肉、客家酸咸菜、黄豆、蚝豉一起煲,将肉片跟笋片夹在一起吃,口感独特,而苦笋甘爽清凉的余味涌起,回味无穷,更具有消炎、清肠袪积热等保健作用。

  山 蕨

  山蕨是野生蕨类植物的一种,生长在山林背阳低洼湿润地带。每年农历二三月间是蕨菜新叶生长的季节。蕨菜清香适口,风味特异,素有“山菜之王”的美誉。梅州的客家人最喜欢采来嫩芽,先洗净、用开水汆,捞起置于冷水中泡半天,除去苦味和毒素,便可配上咸菜或者酒糟做一盘“炒蕨”。(廖智/文)

编辑:钟雅欢
客家新闻网版权所有 互联网新闻信息服务许可证号:3612013001 ICP备案/许可证号:赣ICP备05000929号-1
关于本网 联系电话:0797-8101732 新闻宣传质量监督电话/违法和不良信息举报电话:0797-8101732
客家新闻网版权所有
互联网新闻信息服务许可证号:3612013001
老葡京官网 利来国际网站 多宝平台官方
彩合网开户网 盈禾国际开户网 三公棋牌游戏官方网站 威尼斯代理网址 网络赌球娱乐开户 龙虎28网开户网
www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com
www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com
www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com
www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com www.exezhanqun.com
百度